スペシャルティコーヒーってどんなコーヒー？その特徴や豆の種類を徹底解説！

コーヒーといえば、一日の始まりや疲れたときの気分転換に欠かせない飲み物です。

本人が意識しているかどうかは別として、日本にも多くのコーヒー愛好家がいます。

そんなコーヒー愛好家の間で近年注目を集めているのが、スペシャルティコーヒーです。

そのネーミングからも特別なコーヒーであることは伺えますが、果たしてどのようなコーヒーなのでしょうか。

この記事では、スペシャルティコーヒーの定義や特徴、代表的な豆の種類などについて解説します。

よくある質問も掲載していますので、時間のない方はそちらをお読みください。

スペシャルティコーヒーがどんなコーヒーなのか、ある程度ご理解いただけるかと思います。

スペシャルティコーヒーとは？

スペシャルティコーヒーとは、通常のコーヒーよりも品質が高く、味わいに特徴があるコーヒーのことを指します。

農園や生産地をはじめ、栽培方法、焙煎方法、保存方法などにもこだわって作られています。

スペシャルティコーヒーは、SCAAと呼ばれるアメリカを拠点とする非営利団体が定めた基準に基づいて、グレード分けされています。

具体的には、SCAAコーヒースタンダードと呼ばれる以下の６つの基準に沿って決められています。

項目	基準
アロマ	フレッシュで、フルーティーで、フローラル、スパイシー、またはナッツの香りなど、コーヒー豆の個性的な香りを持つこと。
香り	アロマとは別に、湯気を上げた際の香りもフレッシュで個性的であること。
酸味	フレッシュで明確な酸味を持つこと。フルーティーやシトラス系の酸味が好ましい。
ボディ	コーヒーの口当たり、舌触りが重厚感があり、滑らかでクリーミーであること。
フレーバー	独自の風味を持ち、適度な苦味や甘味、酸味、塩味などのバランスが良いこと。
清潔感	生豆から焙煎、ドリップまでの過程で、汚染物質が混じらないように管理されていること。

これらの要素を満たすコーヒー豆が、SCAAによって「スペシャルティコーヒー」として認定されます。

ただし、スペシャルティコーヒーの定義は国や地域によって異なるため、SCAAの基準が絶対的なものではありません。

スペシャルティコーヒーの特徴

スペシャルティコーヒーは、一般的なコーヒーとは異なる特徴を持っています。

主な特徴を以下に紹介します。

1. 酸味が強い

スペシャルティコーヒーは、一般的なコーヒーに比べて酸味が強い傾向があります。

酸味が強いことで、コーヒー豆の産地や品種など個性的な風味を楽しむことができます。

2. 甘みがある

また、独特の甘みがあるのも特徴です。

甘味があることで、コーヒーの苦味や酸味とのバランスがとれ、口当たりが滑らかになります。

3. 香りが豊か

スペシャルティコーヒーには、コーヒー豆の種類や焙煎方法によって異なる香りがあります。

香りが豊かで、複雑な味わいを楽しむことができます。

4. 豆の品質が高い

スペシャルティコーヒーは、品質が高い豆を使用していることも特徴のひとつです。

農園や生産者が厳選した高品質な豆を使用しているため、風味や品質が一定で安定しています。

スペシャルティコーヒーの豆の種類

スペシャルティコーヒーと通常のコーヒーでは、豆の種類が違うわけではありませんが、スペシャルティコーヒーではより厳選された豆が使われます。

一般的には、アラビカ種と呼ばれるコーヒー豆が使われることが多く、中でもエチオピアン種と呼ばれる最古の豆が高く評価されているようです。

アラビカ種は、コーヒーの品質を左右する要素のひとつである香りや風味、酸味、甘味、苦味のバランスがよく、高品質なコーヒー豆です。

豆の種類	特徴
アラビカ種	スペシャルティコーヒーに最も使用される豆です。アラビカ種は、産地や品種によって異なる味わいを持っており、コーヒー豆の個性を楽しむことができます。
ロブスタ種	アラビカ種と比べて苦味が強く、コクがあることが特徴です。品質が高いものはスペシャルティコーヒーでも使用されることもありますが、主にブレンドに使用されることが多いです。
エチオピアン種	アラビカ種の中でも最も古い種類のひとつです。フルーティーで酸味が強く、特有のフローラルな香りがあります。特に、イルガチェフェやシダモなどの産地で生産されるエチオピアン種は、スペシャルティコーヒーの中でも高く評価されています。

また、スペシャルティコーヒーでは、単一農園（シングルオリジン）や特定の地域で生産されたコーヒー豆が使われることが多く、生産者や地域によって特有の風味や特徴があります。

スペシャルティコーヒーの魅力のひとつは、その個性的な風味や香りを楽しめることにあります。

スペシャルティコーヒーの淹れ方

スペシャルティコーヒーは、通常のコーヒーと淹れ方自体は同じですが、適切かつ丁寧に淹れることでその味わいを最大限引き出すことができます。

以下は、スペシャルティコーヒーをより風味豊かに嗜むための淹れ方の一例です。

ドリップ

ドリップは、スペシャルティコーヒーを淹れる代表的な方法の一つで、お湯を注ぎながらゆっくりと抽出します。

コーヒー豆の風味や個性が引き出されるため、スペシャルティコーヒーには特に向いています。

ドリップコーヒーの淹れ方は、下記の記事でまとめています。

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エスプレッソ

エスプレッソは、高圧力でお湯を注いで短時間で抽出する淹れ方です。

スペシャルティコーヒーでも使用されますが、豆の味わいをより強く感じるためには、豆の焙煎度合いや粉の挽き方などにこだわった淹れ方が必要です。

エスプレッソの詳細は、下記の記事を参考にしてください。

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サイフォン

サイフォンは、真空状態で抽出する淹れ方で、豆の味わいがより引き立ちます。

ただし、器具や淹れ方がやや複雑なので、初心者には少し難しいかもしれません。

もしはじめてスペシャルティコーヒーを淹れるのであれば、まずはペーパードリップやフレンチプレスなどの比較的シンプルな方法で淹れるのがおすすめです。

これらの器具を使って淹れることで、豆の風味や特徴を比較的簡単に引き出すことができます。

よくある質問

最後にスペシャルティコーヒーに関する、よくある質問をまとめてみました。

ステシャルティコーヒーとは何ですか？

農園や生産地をはじめ、栽培方法、焙煎方法、保存方法などにもこだわって作られてるコーヒーです。

通常のコーヒーよりも品質が高く、より深い味わいが楽しめるのが特徴です。

スペシャルティコーヒーの豆は特別なのですか？

スペシャルティコーヒーの豆は、通常の豆と種類は同じですが、より品質の高い豆が使われています。

一般的には、香りや風味、酸味、甘味、苦味のバランスがいいアラビカ種と呼ばれる種類の豆が使われており、通常のコーヒーよりも風味豊かに仕上がります。

誰がどんな基準で認定しているのですか？

アメリカの非営利団体SCAAを中心に、日本ではSCAJという団体が、香りや酸味、品質を基準に認定しています。

一般の家庭でも飲むことはできますか？

はい、スペシャルティコーヒーとして認定されているコーヒー豆を自ら挽いて淹れることで、自宅でも楽しむことができます。

ただし、味を損なわないためにも、適切な道具で丁寧に淹れることが大切です。

スペシャルティコーヒーはどこで買えますか？

スペシャルティコーヒーは、専門のコーヒーショップやオンラインショップで購入することが一般的です。

専門のコーヒーショップでは、スペシャルティコーヒー豆の種類や産地、焙煎方法などを選ぶことができます。

スペシャルティコーヒーの味や香りを楽しめるよう、店員さんが丁寧に説明してくれる場合もあるので、初心者の方にはおすすめの買い方です。

オンラインショップでは、スペシャルティコーヒー豆の品質や味などを確認してから購入することができます。

また、オンラインショップでは、世界中のスペシャルティコーヒー豆を扱っている場合があり、珍しい豆や限定品なども購入することができます。

ただし、配送料や輸入税などがかかる場合があるため、事前に確認しておくようにしましょう。

普通のコーヒー豆と比べ値段は高いのですか？

一般的に、スペシャルティコーヒー豆は普通のコーヒー豆よりも高価です。

スペシャルティコーヒー豆は、品質が高く、手作業で収穫されたり、環境に配慮した農業プラクティスが行われたりするため、生産コストが高くなる傾向があります。

また、スペシャルティコーヒーの生産者や焙煎業者は、品質を維持するための厳しい基準を守らなければならず、それに対応するための費用もかかります。

そのため、スペシャルティコーヒーは、普通のコーヒー豆に比べて価格が高い傾向があります。

スペシャルティコーヒーと通常のコーヒーを見た目で見分けることはできますか？

一般的に見た目で判断することは難しいと思いますが、スペシャルティコーヒーは一般的に高品質であるため、豆の見た目や色、サイズなどが非常に均一になりやすいのが特徴です。

また、スペシャルティコーヒーの生産者や焙煎業者は、通常のコーヒーとは異なる特徴を持つ包装やロゴを使用することがありますので、パッケージで判断することは可能です。

スペシャルティコーヒーを買う際の注意点はありますか？

通常のコーヒー豆を買う場合と同じですが、特に新鮮さには注意するようにしてください。

購入の際は少量ずつ購入し、高温多湿を避けて専用の保存容器で保管するようにしましょう。

飲む際に必要な道具を教えてください。

スペシャルティコーヒーを淹れるためには、通常のコーヒーと同様、適切な抽出器具が必要です。

中でも、豆の風味や特徴を再現しやすいドリップ方式がおすすめです。

コーヒーの抽出方法については、下記の記事を参考にしてください。

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まとめ

今回は、スペシャルティコーヒーの特徴や豆の種類、淹れ方について解説しました。

スペシャルティコーヒーは、品質の高い豆を使用しているため、香りや風味が豊かで、コーヒーの個性を楽しむことができます。

また、適切な淹れ方をすることで、より一層味わい深いコーヒーを楽しむことができます。

スペシャルティコーヒーで、ちょっと贅沢な大人のコーヒータイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。